Kitchari
Der Ayurveda Cleanse Klassiker
mit Mungdal, Basamatireis & Bratchicorée
Kitchari ist ein traditionelles Gericht aus gekochtem Reis und Mung Dal und ist der Ayurveda Cleanse Klassiker schlechthin.
Kitchari wirkt entlastend und reinigend zugleich. Diese Variante ist doppelt effektiv; denn der gebratene Chicorée kurbelt durch seine bitteren Blätter den Stoffwechsel an.
Den Mung Dal und den Reis in einem feinen Sieb waschen.
Das Wasser mit Salz, Zimtstange, Kardamomkapseln und Kurkuma in einem Topf zum Kochen bringen.
Das Reis-Linsengemisch dazugeben und 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Den Porree und Chicorée in Ringe schneiden;
die Petersilie und den Ingwer fein hacken.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen;
den Kreuzkümmel, Koriandersamen und Ingwer dazu geben.
Das geschnittene Gemüse in dem Fett fünf Minuten anbraten.
Die Petersilie unterheben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Reissirup abschmecken.
Das Kitchari in tiefe Teller füllen, den Bratchicorée darüber verteilen und mit den Granatapfelkernen garnieren.
Enjoy & Namasté
Kristina
Portion
Für 2-3 Personen
Zutaten
120g Basmatireis
80g Mung Dal
1,5 Liter Wasser
2 TL Steinsalz
2 TL Kurkuma
1 Zimtstange
5 Kapseln Kardamom
1/4 Stange Porree
1 Chicorée
1/2 Bund glatte Petersilie
1 EL Kreuzkümmelsamen
1 TL Koriandersamen
1 cm Ingwer
2 EL Ghee oder Kokosfett
Saft von 1/2 Zitrone
Granatapfelkerne
1 TL Reissirup
Kristina Nowoczin
Kristina ist von Haus aus Kommunikations- und Fotodesignerin und bringt ihre Leidenschaft zur Ayurveda-Küche durch kreative Rezeptentwicklung zum Ausdruck. Seit ihrer frühen Jugend beschäftigt sie sich leidenschaftlich mit der ayurvedischen Kochkunst. 2016 hat sie ihre Kenntnisse in einer Ausbildung bei Volker Mehl zum „Ayurveda-Kochcoach“ verfeinert. Seit 2017 ist sie zertifizierte Ayurveda-Ernährungsberaterin. Ihre begleitende Ausbildung zur Atem- und Achtsamkeitstrainerin bildet die Grundlage für einen bewussten Umgang mit Menschen, Nahrung und Umwelt.
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