Salatsuppe
Das ideale "Salat"-Rezept
Saisonales Essen wird im Ayurveda groß geschrieben. Das liegt daran, dass uns die Natur immer genau das bereitstellt, was wir gerade brauchen. Jetzt in der Kapha-Zeit haben vor allem grüne Blattgemüse Saison. Diese haben die Geschmacksrichtung bitter und wirken daher reduzierend auf Kapha.
Aber wie bekommt man es hin, Grünzeug zu essen und gleichzeitig darauf zu achten, dass man nichts Rohes ist?
Dafür ist diese Salatsuppe die optimale Lösung.
Das Gemüse schälen und klein schneiden, den Salat waschen und ebenfalls klein schneiden. Schalotte und Ingwer fein hacken.
Knoblauchzehe abziehend und mit dem Messerrücken andrücken.
Das Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Ajwan kurz darin anrösten. Dann die Schalotte, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und erneut 3-4 Minuten anrösten. Sellerie und Pastinake hinzugeben und weitere 5 Minuten andünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüsewürfel gar sind. Die Knoblauchzehe entfernen.
Dann den Salat hinzugeben.
Den Topf von der Kochplatte nehmen und die Suppe pürieren.
So bleibt sie schön grün und die Nährstoffe gehen nicht "verloren".
Die Suppe mit der pflanzlichen Sahne verfeinern und mit einem Schuss Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Bon appétit
Melanie
Portion
Für 2 Personen
Zutaten
1 Hand Feldsalat und 1 Hand Rucola oder
2 Hände Feldsalat bzw. 2 Hände Rucola
1 kleine Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück frischer Ingwer (1 cm)
je 50 g Pastinake und Knollensellerie
600 ml Gemüsebrühe
50 ml pflanzliche Sahne z.B. Hafersahne
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ajwanein Schuss Zitronensaft
Olivenöl
Mélanie Lambertz
Mélanie ist Trainerin, ganzheitlicher Coach, Yogalehrerin, Naturliebhaberin und begeisterte Pflanzenesserin. Ihr Herz schlägt für Positive Psychologie, Achtsamkeit, modernen Ayurveda, Reiki und gesunde Ernährung und köstliches Essen, ganz ohne unnötig zugesetzten Firlefanz! – Alles, was helfen kann ein glückliches, entspanntes und begeistertes Leben zu leben.
Mélanies Credo: hier kommt nur auf den Tisch, was mich persönlich überzeugt. Gesunde, hochwertige, saisonale Bio-Produkte, raffiniert zubereitet mit regionalem Anklang und internationaler Note...
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